独》2021台北/台中米其林评完了!何时“放榜”不确定 - 生活 - 工商
TIME:2022-10-27 15:57
VIEWS:
在台湾秘探“赶工”下,《2021米其林指南 台北/台中》评鉴工作已告一段落。(图/本报资料照片)

台湾本土新冠肺炎疫情持续延烧,重击观光餐旅业,也继去年之后再度打乱了米其林组织发行《2021米其林指南 台北/台中》的节奏。据了解,因疫情严峻、国门不开,外籍米其林秘探完全没有办法来台,访察与评鉴餐厅的进度严重落后,但却在台湾在地秘探“赶进度”下已告一段落,台湾新版米其林指南并将在摘星餐厅名单确定后进入编辑印刷阶段,只是,

《2021米其林指南 台北/台中》颁奖与摘星餐厅榜单公布时间亦从原本即定的5月延到7月21日,如今再因防疫三级警戒,可能或再往后延。

据了解,米其林有考虑照“亚洲50大餐厅”作法,举办“在线发布会”,但因在线发布会的声量与影响力不及实体,所以目前仍未做成定论,因此《2021米其林指南 台北/台中》的发布会确切时间与将采何种型式,目前尚无具体结论。而本次新版台湾米其林受饭店餐饮业界关注的其实不独是“发布时间”与“谁能摘星”,业界更关心与好奇的是,疫情期间秘探如何作业?以及在疫情干扰餐厅营运下,米其林秘探如何维持评鉴作业的公平客观性。

“红色美食圣经”台湾第三版《台北台中米其林指南 2020》系于去(2020)年8月24日于台中国家歌剧院“放榜”,当时,现场采实名制、包括工作人员与采访媒体所有人戴罩,《米其林指南》国际总监普勒内克(Gwendal Poullennec)透过萤幕跨国连线致词。考虑到声量、能见度等媒体效应,主办单位早早决定今年回到台北举办摘星餐厅媒体发布会,且因去年下半开始国内疫情稳定受控,发布会时间本订在5月中,不过计划赶不上变化,台湾本土疫情持续升温,不断打乱了第四版台湾版米其林指南的评鉴、出版与发布会的作业进度。

受疫情影响,《2021米其林指南 台北/台中》的评鉴过程较2020年更加鞎辛,因先后爆发部桃事件、华航诺富特事件,国门未开,外籍密探完全无法来台评鉴,所以2021年台湾新版米其指南,全由台湾在地评鉴员调查评分,而为了“赶进度”顺利出版,据悉相关评鉴作业已告一段落。

据了解,志在摘星或被米其林推荐入书的台北与台中餐厅,自去年下半开始即积极“备战”,甚至不敢更新菜单,就怕新菜准备不周,无法维持米其林要求的“一致性”。今年第一季前,不少餐厅并接获米其林通知缴交餐厅与主厨相关基本资料。虽然,很多餐厅表示,防疫期间“完全没感觉到有秘探来过”,但按惯例推估,此意味出版与放榜时间会落在5月。不过,疫情完全打乱米其林布局,主办单位决定延至7月21日,如今则因防疫升至三级警戒,计划可能又有变化。

本文由:黑白直播 提供

关键字: 黑白直播_黑白直播在线观看jrs_NBA黑白体育直播

0
Copyright © 2020 黑白直播_黑白直播在线观看jrs_NBA黑白体育直播科技公司 版权所有 ICP备*********号